AENOA
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Aprovisionamiento de materias primas de pastelería
DURACIÓN :
5 horas
PRECIO :
A consultar
 

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

 

  • Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros según las fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizar los vales o documentos previstos.

1. Procedimientos de solicitud y gestión de géneros: métodos sencillos, documentación (albaranes) y aplicaciones.

2. Control de calidad (estado de frescor y características organolépticas).

3. Transportes utilizados (isotermos, frigoríficos, congeladores).

4. Acondicionamiento del producto (cajas compartimentadas, bolsas y embalajes).

5. Control del buen estado de sus embalajes en su recepción (roturas o desperfectos).

6. Grado de temperatura en el transporte del producto (frío positivo o negativo).

7. Control de peso y pedido (según solicitud y reflejo del albarán).

8. Necesidades básicas de regeneración y conservación, según la naturaleza del producto o materia prima.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

  • Manual en PDF
  • Contenido  Interactivo Multimedia.
  • Video-clases de profesores especialistas.
  • Videos prácticos
  • Evaluaciones del contenido interactivo
  • Evaluación  final
  • Biblioteca
 
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