AENOA
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Servicio del restaurante
DURACIÓN :
20 horas
PRECIO :
A consultar
 

Financiación: Sin coste para trabajadores a través de la Formación Programada.

 

  • Describir y desarrollar el proceso de servicio de alimentos y bebidas en sala, utilizando las técnicas más apropiadas para cada fórmula de restauración Identificar las diferentes técnicas de servicio en sala, caracterizándolas, explicando sus ventajas e inconvenientes y justificando su idoneidad para cada fórmula de restauración en concreto.

1. Concepto de oferta gastronómica, criterios para su elaboración.

2. Platos significativos de la cocina nacional e internacional.

3. La comanda: concepto, tipos, características, función y circuito.

4. Procedimiento para la toma de la comanda estándar e informatizada.

5. Tipos se servicio en la restauración.

6. Marcado de mesa: cubiertos apropiados para cada alimento.

7. Normas generales, técnicas y procesos para el servicio de alimentos y bebidas en mesa.

8. Normas generales para el desbarasado de mesas.

9. Servicio de guarniciones, salsas y mostazas.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

  • Manual en PDF
  • Contenido  Interactivo Multimedia.
  • Video-clases de profesores especialistas.
  • Videos prácticos
  • Evaluaciones del contenido interactivo
  • Evaluación  final
  • Biblioteca
 
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